Merrild var stofnað af Møller Merrild árið 1964 í Fredericia í Danmörku. Merrild lagði upp með að þróa hágæða uppskriftir af kaffiblöndum, og sumar hafa ekkert breyst allt til dagsins í dag. Mikið er lagt upp úr samfélagslegri sjálfbærni hjá Merrild. Merrild hefur verið hluti af Lavazza Group frá árinu 2015.